Las especialidades gastronómicas de Cracovia – ¿Qué comer en Cracovia?
20 de septiembre de 2021
Obwarzanek, maczanka, zapiekanka, trucha de Ojców – descubre los mejores sabores de Cracovia. Conoce qué comer en Cracovia y dónde probar sus platos más icónicos.
20 de septiembre de 2021
Un sabor de Cracovia – especialidades locales y platos tradicionales
Para conocer realmente Cracovia, es imprescindible probar su gastronomía tradicional. Aunque platos típicos polacos como pierogi, żurek o escalope empanado se pueden encontrar en todo el país, Cracovia cuenta con sabores únicos que no puedes perderte.
1. Obwarzanek Krakowski – Un símbolo de la ciudad
El obwarzanek es uno de los símbolos más emblemáticos de Cracovia, tan icónico como el Castillo de Wawel o el Dragón de Wawel. Puedes encontrarlo en casi cada esquina, vendido en carritos callejeros y panaderías.
Este pan en forma de anillo, con una corteza crujiente y dorada, está espolvoreado con sal, sésamo o semillas de amapola. La primera mención del obwarzanek data de 1394, cuando se servía en la corte real del rey Władysław Jagiełło y la reina Jadwiga.
Hoy en día, el obwarzanek tiene la Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea, lo que significa que la versión auténtica solo se puede elaborar en Cracovia y sus alrededores.
Bagels con semillas de amapola y queso
2. Maczanka Krakowska – La bisabuela de la hamburguesa
A menudo comparado con el pulled pork, el maczanka krakowska es un plato tradicional de lomo o cuello de cerdo que se marina durante dos días y luego se cocina lentamente con cebolla hasta que se vuelve tierno y jugoso.
Se sirve en un panecillo empapado en una salsa intensa, elaborada con mostaza, pepinillos, caldo de ternera y vino tinto.
Era un comida rápida popular entre estudiantes y conductores de carruajes en el siglo XIX, aunque algunos afirman que su origen se remonta al siglo XVII. Para probar el mejor maczanka, dirígete a los food trucks del barrio judío de Kazimierz.
Emprende un viaje conmovedor por la historia con una visita guiada profesional a Auschwitz-Birkenau – uno de los sitios conmemorativos más importantes de Europa. Esta excursión completa desde Cracovia ofrece una experiencia profunda, respetuosa y bien organizada, para que puedas concentrarte en lo que realmente importa. Visitarás tanto Auschwitz I como Auschwitz II-Birkenau, acompañado por un educador oficial del museo. Ya sea que viajes solo o en grupo, miles de personas eligen este recorrido cada año por su impacto emocional y su impecable organización.
Duración: 2h - 3hGuía en vivoSkip-theLineTransporte incluido
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3. Zapiekanka – La comida callejera más popular de Polonia
Este baguette abierto gratinado se introdujo en la década de 1970 como una alternativa económica a la comida rápida occidental. La versión clásica de la zapiekanka incluye queso y champiñones, aunque existen variaciones con jamón, cebolla o diferentes salsas.
Si bien las zapiekanki están disponibles en toda Polonia, Cracovia es la capital indiscutible de este snack. El lugar más famoso para probarlas es el Okrąglak en Plac Nowy (Plaza Nueva). Sin embargo, los lugareños recomiendan lugares menos turísticos, como Zapiekanki od 1980 roku en la calle Sienna 3 o el bar en el club deportivo Korona.
4. Bagel – El primo judío del obwarzanek
Pocas personas saben que el bagel probablemente se originó en Cracovia. La primera referencia escrita a un “panecillo con agujero” apareció en 1610, donde se mencionaba como un regalo tradicional para las mujeres después del parto.
El secreto de su textura única radica en su preparación: antes de hornearse, el bagel se hierve en agua con bicarbonato de sodio, lo que le da una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso.
El bagel se hizo mundialmente famoso en Nueva York, adonde los inmigrantes judíos llevaron la receta a principios del siglo XX.
La zapiekanka "básica" se sirve con queso y champiñones, pero hay muchas variaciones.
5. Trucha de Ojców – El sabor del Jura Krakowsko-Częstochowska
A pocos kilómetros de Cracovia, en el Parque Nacional de Ojców, se encuentra una de las especialidades regionales más sostenibles: la trucha de Ojców.
Este pescado se cría en aguas de manantial puras y naturales, utilizando métodos sostenibles sin alimentación artificial.
Se sirve ahumado o al horno, acompañado de hierbas frescas y limón. Es una opción ideal para quienes buscan una alternativa ligera y saludable dentro de la gastronomía de Cracovia.
6. Viñedo Srebrna Góra – El vino de Cracovia
Aunque Cracovia no es el primer destino que viene a la mente al pensar en vino, la ciudad tiene una larga tradición vinícola.
Ubicado a los pies del Monasterio de los Camaldulenses en Bielany, Winnica Srebrna Góra es uno de los viñedos más grandes de Polonia. Fue fundado en 2008, pero la viticultura en esta región se remonta al siglo X.
Los vinos de Winnica Srebrna Góra se pueden comprar en tiendas especializadas en el casco antiguo de Cracovia, o se puede visitar el viñedo para una degustación de vinos y aprender más sobre la historia vinícola de la región.
Conclusión – ¿Qué comer en Cracovia?
Cracovia no solo es conocida por su historia y monumentos, sino también por su rica tradición gastronómica. Aquí tienes una lista de platos imprescindibles que debes probar:
✅ Obwarzanek Krakowski – el icónico pan en forma de anillo de Cracovia. ✅ Maczanka Krakowska – un bocadillo de cerdo cocido a fuego lento con una salsa intensa. ✅ Zapiekanka – la comida rápida más querida de Polonia, mejor en Plac Nowy. ✅ Bagel – un pan judío con origen en Cracovia. ✅ Trucha de Ojców – un pescado local criado de manera sostenible. ✅ Vino de Winnica Srebrna Góra – una muestra de la tradición vinícola de Cracovia.
👉 ¿Has probado alguna de estas especialidades? ¿Tienes un lugar favorito para comer zapiekanka? ¡Déjanos tu comentario!
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Duración: 2h - 3hGuía en vivoSkip-theLineTransporte incluido
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